井中月图文分享

　　【原料】 鲜菇500克，鸡蛋3个，盐、酱油、姜、花椒、味精、麻油、干豆粉、清汤各适量。
　　【做法】 (1)将鲜菇去蒂，洗净泥沙。
　　(2)清汤入锅烧开，加盐、酱油、姜片、味精，调好口味，放入鲜菇烧上味捞出，挤去汁。
　　(3)空炒锅烧热，放入花椒焙香，取出压碎，加盐拌匀，制成椒盐粉。
　　(4)将鲜菇粘上千豆粉，外裹蛋清液，逐一入油锅，分两次，炸至色黄，皮酥捞出，装盘淋少许麻油即可。(5)椒盐碟一同上桌供佐食。
　　【特点】 色泽金黄，外酥内嫩，鲜香适口。