【原料】 豆腐皮4张，红枣泥150克，猪肥肉丁150克，鸡蛋1个，淀粉、面粉各25克，猪油1千克，白糖150克，料酒5克，精盐适量。
【做法】 (1)把肥肉丁、红枣泥、白糖、精盐，料酒搅拌成馅料。豆腐皮用湿布润潮回软后，每张改成三条。
(2)鸡蛋打散，加入面粉搅拌成蛋糊。
(3)把搅拌好的馅料搓成12条，分别用豆腐皮条包成卷，边缘抹上蛋糊粘牢成枣泥腐皮卷，再滚匀淀粉。
(4)炒锅内倒入猪油烧到七成热时，放入制好的枣泥腐皮卷，翻动炸10分钟，捞出控净油，稍凉，切成小块装盘即成。
【特点】 色泽金黄，皮香酥脆，馅油润甜美。
