【原料】 豆腐皮3张，猪肉馅150克，蛋清2个，面粉50克，猪油1千克，葱白段、甜酱各50克，麻油、葱末各25克，料酒、精盐、味精、花椒粉各适量。
【做法】 (1)把猪肉馅、蛋清(1个)、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀成馅，分成三等份。
(2)豆腐皮润潮摊放菜墩上，取一份肉馅，抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条，卷成扁筒状，接口处抹上面粉、蛋清和成的浆糊粘紧，再切成3.5厘米长段。放入五成热的油中，不断翻动炸呈金黄色，捞出控净油装盘，吃时蘸甜酱、葱白段。
【特点】 色泽金黄，松脆爽口。
