井中月图文分享

锅巴皮和茴香的组合茴香锅巴丝

参赛人/王丰收

原创思路炎热的夏季将至,大家都不喜欢肥腻的食物,锅巴皮是豆制品,能很好的补充优质蛋白质,使不喜欢吃肉的人能更好的补充能量,与茴香苗一起拌制,清新爽口,是一款既具乡土气息又营养保健的菜品。

茴香锅巴丝

原料锅巴皮1 00克,小茴香苗50克。

调料盐2克,鸡精水5克,芝麻油、葱油、麻油各3克。

制作1将锅巴皮用温水发开,改刀成0.3厘米宽的细丝。

2.小茴香苗截成4厘米长的段。

3.将所有调料调和均匀,加入锅巴皮、茴香苗拌均匀,装盘即可。 评审点评锅巴皮是一种还不太常用的食材,其质感有韧性,将其与茴香同入菜,口感筋柔,清鲜利口。只是锅巴皮夹藏泥沙,清洗时可用一点面粉搓—下。

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