参赛人/黄建华
原创思路此菜中小米辣不再是调料，而是与青笋一起作为辅料出现。在只浸泡，不加热的情况下，小米辣的辣味并不十分浓烈，辣味反而有一种清香感。
原料眼睛螺1 00克，青笋丁50克，香菜25克，大蒜、姜片20克，小米辣47克。
调料辣鲜露30克，美极鲜酱油25克，白糖10克，味精5克，香醋20克。
制作1．将各种调料放在一起搅拌均匀，再加入香菜、大蒜、姜片、小米辣，调成汁水。
2．眼睛螺清洗干净，焯水至熟后沥净水分，放入调好的汁水中浸港泡2小时。
3.将青笋丁放入盘中垫底，再放上眼睛螺，倒入适量汁水即可成菜。 评审点评小米辣只浸泡不加热的入味方式比较特别，值得借鉴。