井中月图文分享

多口味碰撞碧绿肉松卷

参赛人/余守鑫

原创思路用脆嫩爽口的黄瓜,搭配原味肉松,与沙拉酱一起裹入蛋皮,多种口味进行碰撞,成菜清爽不油腻。

原料嫩黄瓜2根,原味肉松50克,蛋皮2张。

碧绿肉松卷

调料沙拉酱30克,椰粉1 5克。

制作黄瓜洗净,横着一切为二,如图斜刀去子,灌入肉松,挤沙拉酱,裹入蛋皮中,改刀成2.5厘米的段,叠成宝塔形,撒椰子粉,装盘即可。 评审点评此菜式将西式冷菜进行改良,肉松的干香、沙拉酱的甜腻口感与爽口的黄瓜搭配的恰到好处,颜色也是十分惹眼,受欢迎是必然的。需注意的是:黄瓜最好稍微打一下皮,这样吃起来口感更细腻;蛋皮一定要裹紧,这样有助于后面的改刀。

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