土办法豆丝是武汉户部巷小吃街的“明星食材”，我将其与腊肉搭配在一起，非常受食客欢迎，一天可以卖50份。传统的腊肉豆丝选用的豆丝非常厚，炒出来造型不好，我选用了非常薄的豆丝，增加了煎制的步骤，令豆丝的色泽金黄，看起来很有食欲。这道菜的关键在炒豆丝，一定要热锅冷油，将锅炙八九成热，下入冷油烧至五成热再炒，这样可以防止豆丝粘锅。
原料薄豆丝(长1 2厘米、宽4厘米)400克，自制腊肉40克，蒜苗25克。
调料生抽、鸡粉各3克，白胡椒粉2克，豉油4克，色拉油40克。
制作1．起锅上火，热锅冷油，将底油烧至五成热，下豆丝，用小火煎香，再翻面煎至两面金黄出锅。2．将切好的腊肉下锅煸香，下蒜苗略炒，再下煎好的豆丝和剩余调料，炒匀起锅装盘即可。 关键煎豆丝过程中，火不宜过大，闻到豆丝香味就说明豆丝煎得恰到好处。