井中月图文分享

安达卢西亚烤金枪鱼

异域风情此菜从安达卢西亚时代开始出现,已经有700多年的历史。将金枪鱼切成片状,然后浸泡在醋、橄榄油、小茴香和蒜米中浸泡一段时间,使其充分入味,然后放入烤箱中烤制,将金枪鱼的鲜味激发出来。

原料金枪鱼1千克。

安达卢西亚烤金枪鱼

调料卤汁(醋30克,橄榄油45克,小茴香3克,蒜瓣3片),香料(盐5克,胡椒粉3克,香菜末20克,藏红花0.5克,姜黄1 5克)。

制作将金枪鱼切成大片,浸泡在卤汁中腌制1 0个小时,捞出,控干卤汁,在金枪鱼块上面抹上香料,入烤箱中烤制25分钟,取出,上桌即可。 关键金枪鱼烤制时间不能太短,香味无法挥发出来。

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