井中月图文分享

各类油脂营养对比

花生油 含不饱和脂肪酸80%以上。另含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

大豆油 不饱和脂肪酸占80%以上,必需脂肪酸和亚油酸含量达到53 % – 56 %,仅次于红花油和葵花籽油。

花生油

菜子油 传统品种所取得的菜籽油称高芥酸(也称菜籽油酸)菜油,芥酸含量可达30% -55%。

棉子油 因含有大量人体必需的脂肪酸,曾有高级食用油之称。最宜与动物脂肪混合食用,人体对棉籽油的消化吸收率可达98%。

葵花油 葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响而不同,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70 %左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20 %左右。葵花籽油的人体消化率为96.5%,是有益人体健康的优良食用油。

红花油 含饱和脂肪酸6%,油酸21 %,亚油酸7芝73 %。由于其主要成分是亚油酸,所以营养价值特别高。

芝麻油 芝麻不仅具有高含油量,其消化吸收率也高达98%。

玉米胚芽油 富含维生素E这种天然抗氧化剂。

橄榄油 所含单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的,有良好的降低低密度胆固醇,提高高密度胆固醇的作用。

棕桐油 棕桐油脂肪酸组成中软脂酸(棕榈酸)较多,占45%左右,不饱和脂肪酸不到50%。

可可脂

可可脂 主要成分是可可脂、可可碱和咖咖啡因。

色拉油 不饱和脂肪酸含量达到80%以上,另外维生素E含量也比较丰富。

黄油 油脂中饱和脂肪酸含量达到60 %以上,还有30%左右的单不饱和脂肪酸。其中维生素E含量比较少,却含有相当多的维生素A和维生素D。

猪油 不饱和脂肪酸占一半以上,多为油酸以及亚油酸。

起酥油 混合型起酥油因为含植物油较多,易氧化酸败,普通情况下其稳定度约为40小时,有的只有16-18小时。

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