井中月图文分享

麻香花椒油

主料色拉油1千克。

配料花椒1 50克,红麻椒20克,鲜花椒50克,香葱150克,清水300克。

麻香花椒油

制作1.将花椒及红麻椒用300克凉水浸泡5小时。2.汤桶置旺火上,入色拉油,将泡花椒的水及花椒一同倒入桶内(注:一定要是凉油、以免爆锅),用旺火熬制,锅中会出现大气泡,用手勺不停地搅动,以免粘锅,水分熬干时改小火,下入香葱段及鲜花椒。当鲜花椒变色时关火,用余热把香葱及鲜花椒的清香味炸出来,最后将杂料捞出、即可使用。

味道麻香突出,回味葱香。 适用凉拌、热炒及各种面点馅的调制(尤其是与韭菜的结合,那更是绝配;一般肠胃不好的人食用了韭菜馅的面食后,往往会出现胃不舒服、打嗝,会感到绞心、烧心、但食用这款麻香花椒油调制的韭菜馅面食后,就不会出现这些不良症状)。

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