井中月图文分享

一品干锅油

主料大豆油5千克。

配料A料(香葱500克,姜150克,大蒜200克,香菜、红圆葱各100克,胡萝卜80克,干辣椒250克),B料(山芹苗50克,香茅草100克),C料(香叶、八角各50克,桂皮、白蔻、甘草、山柰各30克、丁香5粒,麻椒28克)。

一品干锅油

制作1.将C料用温水泡洗,控干水分。2.净锅置旺火上,倒入大豆油,大火烧至五成热,改中火下入A料,用手勺不停地搅动,待A料的水分快干时改小火,下B、C料,至颜色变棕黑时,捞出配料即可使用。

味道清香为重,回味微麻、微辣。 适用各种干锅菜的制作(如:干锅茶树菇、干锅黄花菜、干锅豆角、干锅香茄干、干锅干菜花、美味干贡菜等)。

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