井中月图文分享

主料色拉油2500克。

配料鲜花椒200克，大葱50克，姜30克。

制作净锅上火，下入色拉油，烧至二三成热，可分别下入大葱、姜。炼至香味溢出，捞起配料，待油温降至1 80℃时放入鲜花椒，离火，待油温冷却后捞出花椒，即可使用。 适用炒、爆类菜品，如椒香嫩鱼片。