井中月图文分享

鲜椒味油

主料色拉油2500克。

配料鲜花椒200克,大葱50克,姜30克。

制作净锅上火,下入色拉油,烧至二三成热,可分别下入大葱、姜。炼至香味溢出,捞起配料,待油温降至1 80℃时放入鲜花椒,离火,待油温冷却后捞出花椒,即可使用。 适用炒、爆类菜品,如椒香嫩鱼片。

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