井中月图文分享

南瓜油

主料色拉油500克,鸡油l00克。

配料南瓜200克,大葱50克,大大姜20克。

南瓜油

制作将南瓜去皮,切成片状,上笼蒸熟,取出入打汁机打成泥状倒出,大葱、大姜治净,分别切段和切片,锅上火下入鸡油,加入大葱、大姜炸香,捞出葱姜,加入色拉油、南瓜泥,小火慢慢熬至南瓜泥快干时关火即可。

味道清香浓郁。 适用南瓜油的使用量不是很大,但也不是很小,尤其鲍翅店的使用比较大一些,其颜色和香味都非常浓郁,不仅可以增色,还可以增香。此种料油在熬制的时候加入动物油脂,在原有的基础上使味道更加浓郁,不管是用于高档鲍参菜,还是当作煮制海鲜时的尾油,都是不错的选择。

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