井中月图文分享

胡萝卜油

主料鸡油、猪油各100克,色拉油500克。

配料胡萝卜25 0克,大葱3 0克,大姜10克。

胡萝卜油

制作将胡萝卜治净,切成大片状,上笼蒸大姜治净分别切成葱段和姜片。净锅上火,下入鸡油、猪油,再下入葱姜略炸后捞出,下入色拉油、胡萝卜,用小火慢慢地炸制将干时为关火,不要炸得太狠,否则会失去胡萝卜的味道。

味道清香浓郁。 适用这种油脂的使用量也是非常的大,将鸡油、猪油同时加入,使其香味更加浓郁芳香,尤其是制作海鲜更能突出其重要作用。这种油脂多适用于煮制海鲜、高档半汤菜及鲍参的制作。

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