井中月图文分享

徐生记三道当家菜热卖二十年

重庆菜向来以大麻大辣著称,走的是“江湖Style”,2012年9月16日,中国大厨餐饮考察团相聚渝城,探旺店、逛市场、学技术,闯了闯川菜“江湖”。

团员们穿前厅、走后厨,与东淮西川、龙鼎盛宴、凯歌归、莲花石等一批优质餐饮企业的领航人探讨管理与技术,现场观摩品鉴了陶然居、徐生记等老牌餐饮名店的当家菜品,去鑫缘至尊的大船上尝江鲜、在辣力秀的劲歌热舞中看服务。火锅当然是团员们考察的重中之重:秦妈的新涮品“牛仔粒”先淋白兰地再入锅、过江龙“火锅宴”中蔬菜拼得像花球,德庄的火锅流行青一色……

徐生记三道当家菜

随行的中国大厨资深策划团四时捕捉、实地采录,将团员关心的营销及管理细节、给以好评的莱品原版实录,分两个月详细介绍,让您身临其境,感受精彩!

在低价美食遍布的重庆,许多人均超过70元的酒楼往往做不到三年便会倒闭,而起源于万州的“徐生记”却以人均1 2 0元的高消费创造了连续火爆24年的餐饮奇迹。20 1 2年9月1 7日,中国大厨餐饮考察团来到了徐生记南坪店,即使在被餐饮同行称为“黑色星期一”的日子里,  南坪店的包房依旧全满。为了让考察团员充分感受到徐生记菜品的魅力,  出品总监陈先洲、南坪店厨师长王家云不仅安排了米椒跳水蛙、乡村土鳝鱼、紫苏鸡等热卖超过十年的当家菜,更增添了数道最新一季秋冬菜单上的改良美食,而用餐期间技术与管理的思维碰撞,更是让团员大呼过瘾。

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