井中月图文分享

十几张手绘图搞定泡菜松板肉

“鸿图食艺”的成长,植根于扎扎实实的技术切磋。有一次刁义春设计了一款“泡菜松板肉”,仇俊用一周时间帮他设计了十几款手绘图样:有的是压成块状立体罗列,有的是做成圆柱状横放入盘。最后仇俊将其中的两款装盘合为一个:选择卷轴式平盘,将松板肉卷横放摞高,另取两个肉卷立放在盘端,整个装盘呈现立体和动感效果。

“鸿图食艺”每周抽一天聚会,三人会各自推荐自己的好菜品、发现的新原料。每当有凉菜大赛,三人会一起租车前往,以“鸿图食艺”的名义参赛,名声也越来越响。“鸿图食艺”成立一年后,又陆续吸纳了从新加坡从厨归来、深谙中西酱汁融合之道的薛阳,擅长将热菜元素融入凉菜中的于宝,以及钻研传统菜、研究新做法的周斌。如今旗下会员更达到三百人之多。

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