井中月图文分享

南瓜也能出小炒风味南瓜

人气指数★★★★

设计思路此菜是传统家常菜风味茄子的翻版,但制作更简单,制作时间更短,上菜速度更快,客人也易于接受。

制作1.将老南瓜400克切成8x2x0.5厘米的胸片,入沸水锅中焯水,拍淀粉,入六成热色拉油锅中炸至金黄捞出,控油。2.锅留底油烧热,下入花椒3克、干辣椒4克,小火爆香,下入盐3克、味精2克、白糖1 0克,味达美酱油5克调味,快速下入炸好的南瓜,翻炒出香,装盘,上桌即可。

关键1.一定要选用老南瓜,香味更浓一些,水分含量较少,炸制时也比较容易成型。2.炸制时一定要将南瓜的水分炸出,后期制作时干香味更浓一些。

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