井中月图文分享

猪颈肉精致做喜饼爽脆肉

旺销理由别看是款非常简单的小菜,价格也不高,但却受到了食客的欢迎,理由是它有着非常棒的口感。滑嫩中略有些肥美的猪颈肉夹在柔软的喜饼中间,一口咬下去,口感的层次和变化就凸现出来。再加上沙拉酱和泰国鸡酱的陪衬,菜肴更加美味。

原料喜饼8个,猪颈肉100克,生菜丝50克。

喜饼爽脆肉

调料沙拉酱、泰国鸡酱各30克,腌料(葱段、姜片各1 0克,蔬菜汁30克,盐、味精、胡椒粉各2克),生粉30克,味精2克,胡椒粉1克,色拉油1千克(约耗30克)。

制作1.猪颈肉洗净,冲水30分钟,切成6×4厘米的大薄片,吸干水分,加入腌料抓拌均匀,放入保鲜冰箱内冷藏12小时。2.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入拍有一层薄生粉的猪颈肉,小火浸炸30秒至成熟,取出控油,放入垫有生菜丝的小竹篓内,撒上味精和胡椒粉。3.喜饼中间批一刀(夹刀片),入烧至五成热的色拉油中,中火浸炸至表面变成金黄色,取出控油,装盘,配猪颈肉、沙拉酱、泰国鸡酱上桌夹食。 厨艺评论这道菜品的实用性是很强的,面菜结合的方式会让客人感觉实惠,点击率自然就会比较高。喜饼的“个头”有点大,建议缩小—下,这样菜肴吃起来才会比较好。

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