井中月图文分享

果木烤虾毛利超七成炭烤罗氏虾

旺销理由炭烤菜其实是非常家常的一类菜肴。采用果木进行烤制,成品香味浓郁,令人食欲大开。

口味咸鲜香脆,微带烧烤的焦香。

原料活罗氏虾250克。

调料腌料(沙姜粉、十三香、盐、味精各2克,美极鲜味汁、姜汁、料酒各5克)。

制作1.罗氏虾洗净,从背部开刀,然后从尾巴处将沙线抽出,加入腌料腌渍6分钟。2.取桃木木炭放入烧烤炉内,加热至木炭烧红,然后摆放好炭烤架,把腌好的虾肉放入,小火两面烤2分钟,取出上桌。

编辑提问用果木木炭烤制虾肉跟用机制木炭有什么不同?

作者回复大部分的酒店制作烧烤菜,都是用机制木炭。这种木炭最大的优势是烧烤过程中,不会冒出很呛人的白烟,缺点是本身没有特殊的风味,所以做好的烧烤菜就是典型的烟熏味。而果木木炭烤出的菜肴有种淡淡的果木香味,就如同烤出的烤鸭一般,所以用来烧烤,成品的香味会更加浓郁。

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