井中月图文分享

可乐菜再升级可乐焗排骨

旺销理由这道菜由可乐鸡翅演变而来,经过可乐的烧制,排骨香甜软烂,味道很独特。

原料排骨350克,土豆300克,香菜2克。

调料腌料(生抽1 0克,绍酒1 5克,味精、鸡精各5克),色拉油1千克(约耗60克),可乐500毫升,排骨酱1 0克,生抽5克,老抽1克,味精、鸡精各3克。

制作1.排骨剁成段,洗净血水,沥干水分,加腌料腌渍1小时;土豆去皮,切成滚刀块。2锅内放入色拉油,烧至五成热时,先下入土豆,小火炸至成熟,捞出控油,放入烧热的黑沙煲内;同样的油温下入排骨,继续用小火浸炸至其表面发硬,捞出控油。3.锅内留底油,烧至五成热时,放入排骨和剩余的调料,用小火慢慢加热25分钟,出锅放入垫有土豆的黑沙煲内,撒香菜,上桌加热即可。

厨艺评论应该说这是一道比较适合南方人口味的菜肴,甜味相对来说比较足。从图片看,菜肴的颜色不是特别红亮,略有些发黑,所以建议不要再加入老抽调色了。

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