井中月图文分享

“透明”的猪肉香味浓姨妹子爱情肉

土法私房肉类似风吹肉,经过长时间的窖藏窖腌和日晒日露,形成了非常独特的风味。肉片晶莹剔透,香味自然非常浓郁。

和味豆豉是湘菜中的另一位“重臣”,它虽不像辣椒那样大张旗鼓,但也有它的韵味。豆豉与私房肉是绝配,两者搭配,只需要再加入一点辣椒,一道上好的美味即刻诞生,而且丝毫没有油腻感。

原料私房肉1 50克,青椒圈50克。

调料姨妹豆豉1 00克,蒜片20克,生抽5克,菜子油50克。

制作1.私房肉清洗干净,放入锅内,倒入清水大火烧开,小火浸煮至熟(也可以采用蒸制的方法加工成熟),冷却后切4×2.5×0.2厘米的薄片。2锅上火,放入菜子油,烧至七成热入青椒、蒜片煸炒,再入私房肉,小火爆炒半分钟,最后下入豆豉、生抽炒匀,出锅装盘。

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