干烧鱿鱼仔

李碧海 制作

原料:带膏带籽的鱿鱼仔200克,猪五花肉丁30克,香菇丁10克,姜丁,蒜丁各5克,芽菜10克,葱花,豆瓣,鲜露,蚝油,鸡精,味精,鲜汤,香油,葱油,色拉油各适量,卤水1锅

制法:1、把鱿鱼仔治净后,放卤水锅里先卤入味,捞出沥干后,再入热油锅里过油,出锅沥油待用。

2、炒锅放葱油,下猪五花肉丁煸炒出香味时,加放姜丁,蒜丁,豆瓣,芽菜和香菇丁一起煸炒,待炒至肉丁吐油时,掺入适量的鲜汤烧开,加蚝油,鸡精,味精调好味,另把己经过油的鱿鱼仔倒锅里,转小火烧至收汁亮油时,淋香油并起锅装盘,最后撒上葱花即成。

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