井中月图文分享

辣肉卷饼

郑田伟

我的这道辣肉卷饼,入口干香微甜,还带有辣意,很受顾客的欢迎。这里,我就把它的制作方法介绍给大家,

原料:猪瘦肉碎300克  蒜薹丁150克  红杭椒45克  蒜子100克  豆瓣酱30克  盐2克  白糖3克  味精3克  七味糖(市场有售)3克  白胡椒粉13克  细辣椒面17克  香油4毫升  色拉油100毫升  荷叶饼12张

制法:

1.锅中放油少许,用小火把瘦肉碎炒出水分后,倒出来沥油。红杭椒、蒜子、豆瓣酱则分别用搅拌器打碎,倒出来待用。

2.锅中放色拉油,投入红杭椒碎、蒜子碎和豆瓣酱碎小火炒香后,放入猪瘦肉碎,调入盐、白糖、味精、七味糖和蒜薹丁翻炒,再加入胡椒粉、辣椒面和香油,出锅装盘后,配荷叶饼食用。

此外,这种熟肉馅还可以用作拉面或盖浇饭的浇头。

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