黑椒鳕鱼条

原料:鳕鱼肉300克  面包糠250克鸡蛋液150克  黑椒汁50克  青红椒粒10克  盐、味精各5克  料酒9毫升  胡椒粉2克  淀粉15克  色拉油500毫升

制法:

1.将鳕鱼肉改刀成一字条,加盐和味精各3克先腌渍入味,再拍匀淀粉并拖上一层鸡蛋液,裹匀面包糠后下入烧至四成热的油锅里,炸至色金黄时捞出来沥油摆盘。

2.锅留底油30毫升,投入青红椒粒炝-香,下黑椒汁后调入盐、味精各2克,以及胡椒粉和料酒,待锅里收浓芡汁后,起锅淋在盘中鳕鱼条上,稍加点缀即成。

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