用糯米粉发酵家嫂水泡菜

旺销理由  此菜在传统云南口味的基础上,根据北方人的口味特点适当减少了酸辣程度,使其成为一道开胃解腻,又能提味降火的养生菜。

原料大苦菜500克,糯米粉1 0克。

调料云南辣椒酱20克,美极鲜味汁1 0克,白醋30克,盐50克,味精5克,大香菜25克。

制作1.大苦菜洗净,切条,入沸水锅中焯熟,捞出控水。2.水中加入糯米粉煮开,将大苦菜放入,关火,密封,至发酵变黄。3.调料加水调成腌汁,与发酵好的苦菜一起腌制1夜,第二天取出,改刀后即可上桌。

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