制作/郑群达
土法多种原料搭配在一起，加入大量鲜姜烹调，鲜味浓郁，口感也不错。
原料白煮猪肚片、泡软的干黄花菜各1 50克毛，皮蛋、鸡蛋各2个，咸肉片50克，青、红椒片各10克。
调料鸡油20克，菜子油40克，姜末35克，老酒1 0克，高汤400克，A料（浓缩鸡汁、盐、白糖、胡椒粉各3克，鸡精4克，姜汁8克），盐2克。
制作1．鸡蛋磕入碗内，加盐、姜未20克调味；锅入菜子油1 0克，浇入调匀的鸡蛋液，小火煎成鸡蛋饼，取出切成菱形片。2锅入剩余的菜子油、鸡油，五成热时，放入剩余的姜末爆香，放入咸肉片、猪肚片，小火炒出油脂，烹老酒，倒入高汤、黄花菜，放入A料，大火烧开，小火加热至黄花菜成熟后，放入切成小块的皮蛋和鸡蛋饼块，撒青、红椒片，离火装盘。