井中月图文分享

金汁野米浸银鳕鱼

亮点

金色南瓜汁搭配银鳕鱼,又有野米、玉米粒做点缀,成菜色泽亮丽,口感鲜香微甜。

原料:银鳕鱼300克,山药200克。

金汁野米浸银鳕鱼

调料:南瓜汁200克(南瓜蒸熟,加高汤打成汁),野米50克,罐装玉米粒20克,菜心粒1 0克,蛋黄糊(蛋黄2个加淀粉3 0克、色拉油1 0克搅匀),盐3克,味精5克,鸡粉5克,鸡汁2克。

制作:1、野米入蒸箱蒸熟备用。2、山药改刀成滚刀块,氽水至熟,捞出摆入盘底。3、银鳕鱼改刀成片,加盐、花雕酒、葱姜汁腌制5分钟,表面裹一层蛋黄糊,入四成热油小火浸炸2分钟至表面金黄,捞出控油,摆入盘中。4、净锅倒入南瓜汁,下入野米、玉米粒,调入盐、味精、鸡粉、鸡汁,大火烧开,下入菜心粒翻勻,勾薄芡,淋明油出锅,浇在银鳕鱼上即成。

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