自然蒸制香味出手工香肠蒸笋干

制作/常州满汉楼大酒店杨云虎

旺销理由将香肠、笋码好后,入蒸箱蒸制,香肠吸收了笋的清香,笋融合了香肠的香味,二者结合,味道鲜美,清新十足。

原料发好的安吉笋干400克,金老汉香肠150克。

调料盐6克,味精4克,鸡粉3克,鸡汁8克,熟猪油10克,鸡油5克,香菜1克。

走菜1.香肠改刀成斜刀片;安吉笋切长片。2.将香肠码放在碗底;笋加所有调料抓拌均匀,置于香肠之上,封上保鲜膜,上笼大火蒸1 0分钟,取出倒入盘中,香肠在上撒香菜点缀,上桌即可。

味型咸鲜。

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