井中月图文分享

陈皮炖水鸭

卖点

用陈皮汤炖鸭子,汤汁鲜香,又融入了陈皮淡淡的咸涩,味型既特别又很可口。

提前预制:1、陈皮汤:20年陈皮1 5克纳盆,倒人矿泉水2000克,调入少许盐,封上保鲜膜,入蒸箱蒸4小时。2、水鸭一只(重约2000克)宰杀治净,细流水下冲水2小时去除血水,擦干水分,不必腌制,将头、腿、翅膀分别剁下,鸭身一切二备用。3、猪瘦肉100克洗净血水,擦干水分备用;干桂圆30克洗净备用。4、取汤盆一个,下入干桂圆和猪瘦肉垫底,再摆上鸭子,最后连陈皮带清汤一同倒入,用保鲜膜封严实,入蒸箱蒸4小时至鸭子软烂但形整即成。

陈皮炖水鸭

味型:咸鲜,带陈皮的咸涩香气。

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