井中月图文分享

文火焖制1小时大别山黑毛猪肉

制作/苏州南荡八仙楼徐讯

旺销理由要想不俗又不瘦,天天就吃笋烧肉。此菜将黑毛猪肉、笋干经过文火1小时慢慢焖制,味道鲜美,当真是不俗又不瘦。

原料黑毛猪肉500克,山笋干200克。

调料葱段、姜片、辣妹子酱、青蒜各5克,盐、料酒各4克,酱油、干辣椒段各3克,味精、八角各2克,白胡椒粉1 克,蒜子、芝麻油各1 0克,色拉油20克。

走菜1.将猪肉切成4厘米宽,0.5厘米厚的片;山笋干用温水涨发泡透,洗净改刀成4厘米宽,2厘米厚的片;青蒜切长2厘米的段。2 .锅上火下色拉油,放入猪肉小火慢慢煸炒出油,然后下八角、干辣椒段、葱段、姜片、辣妹子酱继续煸炒出香味,再放入料酒、酱油、笋干、蒜子,加水没过原料为宜,盖上锅盖文火焖1个小时后加盐、胡椒粉、味精调味,大火收汁,淋芝麻油装入干锅内,撒上青蒜段即可。

味型咸鲜微辣。

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