虾仁版寿司QQ清香虾卷

我说创意这款菜思路来源于寿司。寿司因其方便、口味多变而受到年轻人的喜爱,但是寿司在酒店更多的是以冷菜的身份与大家相见,而且由于它主要部分是大米,所以食用几个就很容易有饱腹感。此菜一改寿司局限性,将其变为热菜,卷的“内容”也去掉米饭,加入虾仁、木耳丝、香椿苗等,口感鲜嫩,外形美观。

制作方法1.将速冻虾仁35克解冻,沸水汆熟,冲凉,用干毛巾吸干水分,放入盆中,加入萝卜丝、木耳丝各5克,香椿苗1 5克拌匀,加盐4克、味精2克、芝麻油5克调味。2.取鸡蛋1个,打散,加湿淀粉1 5克拌匀;锅内入色拉油500克,烧至六成热时将油倒出,将蛋液倒入锅内摊成蛋皮,煎熟取出。

3、将煎好的蛋皮卷上拌好的各种原料,用寿司竹帘卷紧、拖蛋液,裹面包糠1 0克、黑芝麻5克,入烧至五成热的油中慢火炸至金黄色,捞出控油,改刀装盘,装饰即可。

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