138。。。3453平坝灰鹅我喜欢

我在地标食材文章中看到了平坝灰鹅这种食材,非常感兴趣。想请编辑老师给我提供文中介绍的“清炖灰鹅火锅”的制作方法。

吴茂招解答平坝清汤鹅火锅具有汤清醇香、肉嫩鲜美、口感清爽、多食不腻的特点。由于鹅的品质非常好,所以这种火锅在制作时讲究突出食材本味,故做法和调味都极其简单。它的制作方法:1.将鹅2千克宰杀治净,带骨斩成约5厘米见方的大块,加入清水,投入香料包(白豆蔻1克,砂仁3克,花椒5克,白芷2克),加葱结、料酒各20克,入高压锅内,用大火烧开至冒气,转用小火加热20分钟,散气后放入可以加热的容器内。2.煳辣椒面30克、酱油10克、醋15克调成蘸碟,随清汤鹅火锅一起上桌。上桌后先吃鹅肉,再搭配一些素菜涮食。

这种火锅虽然做法简单,但是制作时有一个关键技术,那就是要想使汤汁鲜美且清亮,必须用细布包一块鹅血投人高压锅内一起炖煮,便于吸渣。

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