井中月图文分享

酱来提香沂蒙山炒鸡

旺销理由选用沂蒙山土延鸡,肉质细嫩,炒制后肉质十分多鲜嫩,加上自制的酱,颜色鲜艳,酱香十足,因加入了山椒,回口带辣,符合大众口味。

原料沂蒙山土鸡1 500克,山椒100克,沂蒙山小葱200克。

调料姜片40克,鲜花椒、葱油各30克,自制酱50克,味达美酱油20克,盐8克,味精、鸡粉各5克,白糖4克,色拉油25克。

制作1.将士鸡宰杀治净,斩大块,焯水,捞出控干水分;山椒切薄片;小葱切段。2.净锅上火,入色拉油,烧至五成热时,倒入姜片、鲜花椒,出香后,倒入鸡块,煸炒出香,加入自制酱、味达美酱油,煸炒15分钟,倒入山椒翻炒均匀,加盐、味精、鸡粉、白糖调味,自然收汁,淋葱油,出锅装盘即可。 山椒临沂当地的一种辣椒,比一般的辣椒略短,比南方的辣椒具有辣而不燥的特点。

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