旺销理由选用沂蒙山土延鸡，肉质细嫩，炒制后肉质十分多鲜嫩，加上自制的酱，颜色鲜艳，酱香十足，因加入了山椒，回口带辣，符合大众口味。
原料沂蒙山土鸡1 500克，山椒100克，沂蒙山小葱200克。
调料姜片40克，鲜花椒、葱油各30克，自制酱50克，味达美酱油20克，盐8克，味精、鸡粉各5克，白糖4克，色拉油25克。
制作1．将士鸡宰杀治净，斩大块，焯水，捞出控干水分；山椒切薄片；小葱切段。2．净锅上火，入色拉油，烧至五成热时，倒入姜片、鲜花椒，出香后，倒入鸡块，煸炒出香，加入自制酱、味达美酱油，煸炒15分钟，倒入山椒翻炒均匀，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，自然收汁，淋葱油，出锅装盘即可。 山椒临沂当地的一种辣椒，比一般的辣椒略短，比南方的辣椒具有辣而不燥的特点。