井中月图文分享

变生炒为先煮再炒辣椒炒肉

旺销理由选用土猪肉上的精品五花肉,一改传统直接炒的做法,先将五花肉经过白水煮熟,味道自然鲜美,然后加入杭椒、自制酱,口味微辣,酱香微甜,颜色鲜艳,搭配十分合理。

原料带皮五花肉600克,青、红山椒200克,小葱1 00克。调料干辣椒段30克,葱段、姜片各20克,鲜花椒1 0克,八角、白芷各5克,A料(味达美酱油1 0克,自制酱15克,盐4克,味精、鸡粉各3克,白糖2克)。

制作1.五花肉放到加有葱段、姜片的沸水中煮熟,捞出切片;青、红山椒切小段;小葱取葱白切段。2.净锅入油,烧至五成热时,下入葱段、姜片、八角、白芷、鲜花椒爆炒出香,下入五花肉片炒香,加入A料,炒匀,自然收汁,倒入青、红山椒段、葱白段,翻炒均匀,出锅装盘即可。

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