[调汤] 调制汤底时加入亨氏番茄酱可以令菜肴口味酸中带鲜，同时融合清新番茄风味，柔和酸汤原有的刺激酸辣口味，使汤底更具层次感。
主料：昂刺鱼4条酸萝卜50克番茄1个
辅料：圆泡椒6个京葱1克姜片2片香菜段5克
调料：亨氏番茄酱125克酸汤125克水1000毫升盐8克味精10克鸡汁10克木姜子油10克
制作方法：
1、番茄块去皮，加入京葱，泡椒，姜片、毛亨氏番茄酱炒香后，再下红酸汤等其他调料熬制成番茄酸汤备用。
2、将昂刺鱼洗净后开刀，同酸萝卜片一同加入番茄酸汤煮制入味，即可装盘。
创作心得：
亨氏番茄酱和酸汤1：1的调配比例，保留了酸汤原有的风味，同时，番茄酱甜鲜原味柔和了酸汤中辣椒带出的刺激，令汤底口味更鲜更自然。