井中月图文分享

黑椒酱

原料:黑胡椒末2000克  面粉500克  黄油500克  蔬菜汁[注]2000克金奖白兰地1瓶  白糖200克  味精150克  鸡粉150克  蚝油1瓶

制法:

1.面粉入锅中炒香,调入黄油至熔化,拌匀后起锅作勾芡用。

2.另锅上火,将黑胡椒末入锅炒出香味,冲入蔬菜汁,调入白兰地、白糖、味精、鸡粉和蚝油,待烧沸,用煮好的黄油面粉糊进行勾芡,搅拌均匀即成。

应用菜例:黑椒牛仔骨、黑椒牛柳等。

注:蔬菜汁是用两芹、胡萝卜、香菜等放锅里煮成的汁水。

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