井中月图文分享

原料：广东米酒24瓶  美味鲜1瓶红糖2500克  麦芽糖30瓶  龟甲万字酱油半瓶  南姜100克  泰椒50克鱼露1瓶  味精500克    鲜香茅100克  柠檬叶100克  鳗鱼骨2500克老抽、吉十粉（用于调色）各少许

制法：

1．鳗鱼骨洗净，入烤箱烤干待用。

2．将上述调味料一起倒人不锈钢桶内（老抽和吉士粉可最后放入），上火烧沸后转小火，收至汁浓（时间控制在2小时左右），去料渣即成。

说明：烧烤酱冷却后会变得更加稠浓，所以收汁的程度要把握好。

应用菜例：串烧鱿鱼、泰式烤鳗等。