井中月图文分享

五湖鱼丸

原料:鲶鱼肉500克  肥膘肉200克虾广、滑菇、青笋、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉、鸡蛋清、鲜汤、水淀粉、化鸡油各适量

制法:

1.取鲶鱼肉、肥膘肉剁成茸,加鸡蛋清、精盐等制成鱼糁,再做成鱼丸;青笋、胡萝卜分别切成吉庆块入锅汆水备用,滑菇、虾仁亦分别汆水

2.锅上火掺人鲜汤烧沸,下鱼丸、滑菇、吉庆块和虾仁,转小火后用盐、味精、鸡粉调味,稍煮再用水淀粉收汁,最后下化鸡油搅匀,出锅装盘即可。

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