阿强
虾肉酱汁色泽红艳、味道香辣，它比较适用于凉拌素菜、烧炒素菜，或是用来做海鲜菜、酥炸菜的味碟。
原料：虾仁500克 海米100克 虾粉75克 虾酱200克 猪肥肉末100克 葱末25克蒜末15克 精盐、味精、鸡粉、料酒、辣椒油、香油、吉士粉芡、鲜汤各适量 花生油250克
制法：
1．虾仁除净黑线后放沸水锅里汆水，捞出沥水后再剁成细粒；海米用鲜汤泡透剁成末。
2．锅上火，注花生油150克烧热，投入葱末和蒜末炸黄后，下猪肥肉末炒至吐油，再放虾粒、海米末、虾粉、虾酱和剩余的花生油炒香，随后调入精盐、味精、料酒、鸡粉等，接着掺入泡海米的鲜汤，淋入辣椒油和香油，最后用吉土粉勾芡，熬匀后起锅装盆，晾凉后即可入菜。
推荐菜肴：可以把虾肉酱汁、蒜泥、米醋和香油调匀，然后用其拌鲜菇和木耳，味道十分独特。