井中月图文分享

营养给力组合百花宫廷野菜丸

旺销理由此菜把猪肉、海鲜和野菜巧妙的结合在了一起,符合营养学的搭配原理,推出以来很受食客的青睐。

原料肥瘦相间猪肉馅300克,鱼蓉200克,野生芹菜叶35克,野生韭菜50克,虾仁60克,北极贝80克,金菊花瓣、玫瑰花瓣各5克,蛋清夜30克,土鸡500克。

调料鸡汁8克,味精3克,盐、胡椒粉各5克,姜末5克,芝麻油3克。

制作1.虾仁、北极贝、芹菜叶、韭菜分别洗净,切末,与肉馅、鱼蓉、蛋清液、调料和制均匀,静置30分钟;土鸡洗净、斩块,加水2千克,大火烧开,转小火煲3小时。2.起锅,将煲好的鸡汤烧开,用手将和好的肉馅团成丸子,下入鸡汤汆熟,撒花瓣装盘即可。

关键原料不要切的太碎,丸子不要做得太光滑,否则丸子上面的虾仁、北极贝等不能出味,要颗粒大一点。

厨艺评论此菜属于手工工艺制作菜品,造型美观,营养价值又高,用鸡汤搭配野菜海鲜肉丸比较有创意,旺销自不必说。

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