旺销理由此菜选料大众，制作特别。茄片中加虾仁，先炸后浇汁且以铁板上桌的形式，深得食客喜爱。
原料长茄瓜2条，虾仁100克，西兰花50克，樱桃1个，蛋液100克。
调料盐2克，味精1克，生粉30克，自制烧汁30克，色拉油500克（约耗50克）。
制作1．将茄子洗净，打上蝴蝶花刀（三连片），虾仁加盐和味精腌制。2．每个三连刀茄片中塞3个虾仁，挂一层薄薄的蛋液再拍匀生粉，下入五成热的色拉油中炸至断生即可，捞出放在烧热的铁板上。3．西兰花飞水，摆在铁板中间。将自制浇汁烧热后浇在茄夹上即可。
自制烧汁将牛骨2500克烤香，加入纯净水10千克，加入香叶、鲜香茅草各5克，胡萝卜块、西芹块、圆葱块各250克，一起熬制成汤。另取净锅，加入清酒250克、烧汁300克、蜂蜜200克、家乐鸡粉50克、味精30克、牛骨汤1500克、熟芝麻50克，一起烧开即可。
厨艺评论成菜色泽红亮、味道咸鲜微甜，外焦里嫩，试做效果不错。只是炸制茄夹的方法与以往不同。先均匀地拍一层生粉，再拖一层蛋液，这样炸出的茄夹能最大限度地保持原料原型，看上去清爽不厚拙。炸制时也不用炸得太过，断生即可，因为放在烧热的铁板上上桌，相当于还有一个熟制过程。