浙江读者刘春艳我做的布丁口感很硬，请问是否有好配方？
出诊专家郑泽灵
专家支招布丁口感发硬，主要跟凝胶剂的选择和使用 量有关系。一般而言，不建议大家使用果冻粉或琼脂，因为它们会使成品吃起来有种QQ的感觉，所以我比较建议你采用凝胶片。至于凝胶片的用量，下面通过实例给你介绍—下。我制作的这款布丁为蓝莓布丁,做法是：1．取凝胶片3克放入小碗内，加入清水没过表面，浸泡10分钟。2锅内放入白糖150克、开水500克，小火熬至白糖完全融化，放入浸泡后的凝胶片，继续熬煮至凝胶片融化，离火放凉，下入冰块500克，椰浆、三花淡奶各1/3瓶，甜奶油、雀巢淡奶油各50克，调拌均匀，最后放入蓝莓酱1瓶调匀，装入玻璃杯内即可。
凝胶片如果直接煮，很难短时间内煮化，所以我们采用先浸泡后浸煮的方法，缩短了它的溶化时间。