将传统文化引入菜品素菜凸显文化内涵
北京我家素食文化餐厅
制作／我家素食文化餐厅厨师团队
文化名慈悲为怀
文化内涵以鹅肝的柔软寓意人心的慈悲。慈悲的人不杀生，爱布施，包容他人。
菜品介绍此菜具有色泽酱红的特点，具有浓郁的西式风格。选用大豆蛋白制成的素鹅肝为原料，先蒸制再煎制，最后浇黑椒汁成菜。
原料袋装素鹅肝1块，小红果1颗，黄瓜15克，泰国香米饭30克。
调料黑椒汁30克，色拉油10克，芝麻油5克。
制作1．将素鹅肝修成8x7x1.2厘米的长方块，上笼蒸15分钟。2另起锅，入色拉油烧热，放入素鹅肝煎至两面金黄，与黄瓜、香米饭、小红果放入盘中，浇黑椒汁、芝麻油即可。