井中月图文分享

用豆浆鸡蛋做豆腐金汤碧绿豆腐

菜品介绍此菜属于手工制作菜品,豆腐用鸡蛋和豆浆混合后上笼蒸熟,再入油中炸制上色,然后浇用南瓜泥制成的金汤制作而成,口感鲜香、滑嫩,营养价值也高,很受到店食客欢迎。

原料豆浆100克,鸡蛋1个,海苔1片,南瓜50克,小香菇15克。

调料大豆油500克(约耗1 5克),盐2克,素蚝油3克,白糖1克,老抽5克。

制作1.将豆浆与鸡蛋混合,放入长方形器皿,上笼蒸15分钟,取出入八成热油锅炸制上色,控油放入碗中,上面盖海苔;小香菇焯水,摆在豆腐上。2.另起锅,入大豆油烧热,加入蒸熟的南瓜泥、素蚝油、白糖、老抽、盐,熬制10分钟,浇入碗中即可。

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