井中月图文分享

好料加好味泰和乌鸡煨鲜鲍

设计思路优质食材配以粵式烹鲍方式,加以湘菜口味,此菜想不美味都难。

原料泰和乌鸡900克,鲜鲍10个,姜片30克,黄干整椒、四号青椒、美人椒各5克。

调料鸡汁6克,盐、生抽各10克,茶油60克,清水750克。

制作1.活鸡放血去毛,斩成2.8厘米的方块,洗掉血水。2.鸡块加入清水、姜片、干整椒入高压锅压制14-18分钟(因鸡的年龄判断所压制时间)。3.捞出鸡块,锅烧热入茶油,再下鸡块煸炒至出香味、肉变黄色,入生抽煸至油亮,装入砂锅,上面放入调好油的青红椒圈点缀,最后加入50克压制鸡所得的原汤即可。

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