设计思路优质食材配以粵式烹鲍方式，加以湘菜口味，此菜想不美味都难。
原料泰和乌鸡900克，鲜鲍10个，姜片30克，黄干整椒、四号青椒、美人椒各5克。
调料鸡汁6克，盐、生抽各10克，茶油60克，清水750克。
制作1．活鸡放血去毛，斩成2.8厘米的方块，洗掉血水。2．鸡块加入清水、姜片、干整椒入高压锅压制14-18分钟（因鸡的年龄判断所压制时间）。3．捞出鸡块，锅烧热入茶油，再下鸡块煸炒至出香味、肉变黄色，入生抽煸至油亮，装入砂锅，上面放入调好油的青红椒圈点缀，最后加入50克压制鸡所得的原汤即可。