井中月图文分享

“洋味”扑面来石锅裸烹雪花小牛排

设计思路牛排常以煎制烹食,此菜一改往态,将牛排改薄、土豆改小,配以黄油,口味微辣,以堂烹的形式烹制,一股“洋味”油然而生。

原料小雪花牛肉300克,土豆250克,菜籽油50克,小米椒15克,小香葱5克。

调料家乐辣鲜露5克,李锦记蒸鱼豉油、东古一品鲜各10克,香麻油、黄油各5克,菜籽油50克。

制作1小雪花牛肉300克切成2毫米薄片;土豆250克去皮,切成菱形小方块,炸熟;石锅放入菜籽油,烧至八成热;小米椒切圈。2.将黄油放入石锅,熔化后放入小雪花牛肉,用筷子搅拌至八成熟,倒入土豆、家乐辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油、东古一品鲜、香麻油,搅拌均匀,撒上葱花即成。

关键雪花牛肉不能烧太老,否则影响口感。

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