生态蔬菜去市场买别人的，不如下地种自己的。
采访中我发现了一个怪现象：一些看似普通的蔬菜却引来了一众选材大军的热捧，他们宁可花高价也要向基地定单种植，这是为什么呢？
供货商说：生态蔬菜和地方特色食材不同，除了特殊地理环境下的地区以外，市面上能够买到的有真正地方特色的蔬菜并不多见，即使有，也很难保证供货量。客人看菜单点菜，总不能说：对不起，由于食材断链，此菜现无吧。所以，与其将大部分人力、精力放在找食材上，不如去定优质食材。这批选材大军正因为想明白了这点，所以才将目光投向我们这些不用农药与化肥、引进国内外优质品种的生态蔬菜种植基地上。安全与口感双保险，又不用担心食材断链。这就是为什么同样是蔬菜，他们宁可用更高的价格“自己种”（供稿：湖南华天生活园生态农业科技发展有限公司）。
红菜苔
产地：原产湖北。
上市时间：9月一打霜。
烹调方法：炒制。
优点：湖北地区出产的红菜苔经常于炒肉，山东寿光出产的较为耐寒，而湖南本地菜苔口感稍差，易冻坏。
紫油菜
产地：日本。 上市时间：全年。烹调方法：涮食。优点：风味浓郁、脆爽降脂。
紫背天葵
产地：广东 上市时间：4月。烹调方法：涮食。优点：营养较为丰富，含黄酮甙。增强免疫，健胃解酒。
养心菜
产地：山东。上市时间：3月。烹调方法：炒制、炖制、烧汤、拌制。优点：又名救心草，是种中草药。作为蔬菜食用，无苦味，口感好。有利于增强免疫力。
富贵菜
产地：原产西非，后移植台湾。上市时间：4、5月。 烹调方法：涮食。优点：具有清热解毒功效，素有“家庭保健医生”之称。
千宝菜
产地：日本。上市时间：全年。烹调方法：炒制、涮食。优点：性状似芥蓝，既有芥蓝的甜味，又有小白菜的柔嫩口感，粗纤维少。
台湾番薯叶
产地：台湾。 上市时间：5月中旬。烹调方法：涮食。优点：台湾人称其“蔬菜皇后”，健胃宽脾、补中益气。
西非人参菜
产地：非洲西部。上市时间：4、5月。烹调方法：涮食。优点：原名“土人参”、“土洋参”等，可药膳两用，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用。
台湾枸杞叶
产地：台湾。上市时间：除冬季。烹调方法：涮食。优点：有明目降血、补肾养肝的作用。
美香辣椒
产地：台湾，为小红椒的一种。上市时间：6月初。烹调方法：炒制、腌制。优点：辣味沫浓、肉厚。制作坛子菜，可以存放3年不会坏。
原昧辣椒
产地：湖南，为牛角椒的一种。上市时间：5月初。烹调方法：可作主料。优点：此辣椒是徐记海鲜向种植基地订单生产的产品。辣椒本为5月中旬成熟，徐记特意提前进货，此时的辣椒口感嫩、气味香、辣味不冲，适宜直接作为主料成菜，由此取名“原味辣椒”。
三味辣椒
产地：湖南。 上市时间：5月初。烹调方法：制作辣椒酱。优点：辣椒肉厚、鲜红、透明，从外表可以看到里面的籽粒，具有辣、甜、香三种滋味，所以被称作“三味辣椒。