井中月图文分享

新味型:海鲜+野生菌=融合鲜味野山菌炒富贵虾

风向指标此菜色香味俱佳,富贵虾和野山菌的搭配较独特,再加入海鲜汁,更能刺激食客的味蕾,广受大众的青睐。

原料富贵虾300克,野山菌(白玉菇、杏鲍菇、黑木耳)200克。

调料香葱段、蒜子各5克,红、黄、绿彩椒10克,美极鲜味汁、海鲜汁、美极鲜鸡粉、美极浓缩鸡汁各3克,花椒油、料酒、湿淀粉各2克,色拉油40克。

制作1.将富贵虾去壳留净肉,野山菌去根焯水;红黄绿彩椒切成菱形。2.将富贵虾肉和野山菌一起入烧至六成热的油锅中炒制,放入彩椒条和剩余调料,打薄芡出锅装盘。3.盘头如图用蒸熟的富贵虾壳装饰即可。

厨艺评论野生菌焯水后可以拉下油再入炒锅干炒,这样干香味更浓郁。

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