井中月图文分享

新味型:韩国糖+大红浙醋=新酸甜味飘雪糖醋小排

新组合新昧型春季养生4新味

供稿/姜凯制作/长春大鹅岛餐饮集团厨艺团队

风向指标这是一款极富意境的热销菜,用糖粉塑造了飘雪的氛围,主菜口味微甜酸,正是春天大热的味型,尤其选韩国白砂糖和大红浙醋调糖醋汁,这种酸甜味很特殊,深受大众喜爱。

原料猪精排350克。

调料葱、姜、红曲粉各10克,蒜20克,美极鲜味汁、糖粉各5克,韩国白砂糖150克,大红浙醋100克,白醋、番茄酱各50克,高汤500克,色拉油1千克(约耗40克)。

制作1.将猪精排斩成2厘米的小段,冲水,去净血水,入热水中冲焯制,加红曲粉、葱、姜、蒜腌制10分钟,下入烧至四成热的净油中,炸至金黄色出,捞出控油。2另起净锅,烧热底油,入番茄酱、白砂糖、大红浙醋,调出糖醋汁,入小排、高汤和剩余调料(糖粉除外),用小火焖制20分钟,小排出锅撒糖粉装饰即成。

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