井中月图文分享

新味型:青橄榄味橄榄元贝炒蟹味菇

风向指标此菜用橄榄油和橄榄做搭配,加入海鲜和野菌,鲜度好,够新颖,加入排骨酱,给原料赋予了新的味型,用彩椒做盛器盛入时令水果,卖相时尚新颖,吃起来有甜有咸,广受好评。

原料元贝150克,蟹味菇200克,青橄榄50克,红彩椒10克,黄彩椒1个,情人果8个,橄榄油30克,色拉油1千克(约耗20克)。

调料美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、老抽各2克,排骨酱、湿淀粉各5克,芝麻油1克,花椒油、橄榄油各3克,色拉油1千克(约耗30克)。

制作1.将元氏贝去壳洗净,入热水焯制祛腥;蟹味菇去根,下三成热油温中炸至金黄色;将彩椒切成均匀的条,入热水中焯制。2.另起净锅,烧热橄榄油,下入处理好的元贝、蟹味菇、青橄榄翻炒,下入剩余调料翻炒,打薄芡,出盘,盘头用彩椒和情人果装饰即可。

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